EMPANADAS DE PETIT DÉJEUNER AU CHORIZO ET AU MONTEREY JACK

Instructions

1. Pour commencer les empanadas, faire fondre le beurre dans une poêle à feu doux. Ensuite, fouetter 3 œufs jusqu’à ce qu’il ne reste plus de blanc. Ajouter une pincée de sel et de poivre. Ajouter les œufs dans la poêle avec le beurre fondu et remuer fréquemment jusqu’à ce que les œufs soient presque cuits, mais légèrement coulants et mettre de côté pour refroidir. Ensuite, préchauffer le four à 375 °F. Pendant que le four chauffe, mélanger les œufs, le chorizo précuit et les pommes de terre puis le fromage râpé jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

2. Placer le disque d’empanada dans une main et remplir la coquille avec environ 3 cuillères à soupe de garniture. Pincer le disque au milieu, puis travailler de chaque côté, en éliminant l’air de la garniture au fur et à mesure. Une fois la pâte serrée, à partir du côté inférieur droit, plier le coin inférieur vers le haut et sur lui-même, en répétant jusqu’à avoir atteint l’autre côté. Replier et pincer le coin opposé sous la pâte. Le motif doit ressembler à une corde. Vous pouvez aussi utiliser une fourchette pour sceller les bords ou créer votre propre pli d’empanada ! Les placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et graissée avec du beurre ou un spray non-adhésif.

3. Une fois vos empanadas assemblées, fouetter ensemble l’œuf restant et l’eau. Badigeonner légèrement chaque empanada avec le lavage à l’œuf. À l’aide d’un couteau aiguisé, découper 1 ou 2 fentes dans la pâte. Faire cuire au four pendant 25-30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir au moins 4 minutes avant de servir.

4. Pendant que les empanadas cuisent, chauffer la sauce au fromage Monterey Jack Muy FrescoMD à 140 °F. Servir avec les empanadas et garnir de coriandre.