SÁNDWICHES DE FILETES NY CON CEBOLLA A LA FRANCESA Y ALIOLI DE RÁBANO PICANTE

Instrucciones

1. Caliente previamente el horno a 350 °F.

2. En un recipiente mediano, mezcle por completo la salsa de cebolla a la francesa AFP, la mayonesa y el rábano picante. Cubrir y refrigerar hasta el momento del consumo.

3. Condimente los filetes con sal y pimienta. Deje los filetes hasta que alcancen una temperatura ambiente antes de cocinarlos (aproximadamente 20 minutos según el grosor).

4. Caliente previamente la parrilla o una sartén para saltear de fondo grueso a fuego medio/alto.

5. Coloque una pequeña cantidad de aceite en la parrilla o en la sartén. Trabaje por lotes (no sobrecargue la parrilla ni la sartén), apisone los filetes para que queden secos con servilletas de papel y colóquelos en la parrilla o la sartén. Cocine durante 4 minutos de cada lado hasta que el centro esté medianamente jugoso (o hasta el grado que usted desee de cocción). Pase los filetes a una fuente limpia o a una bandeja para horno y cúbralos con papel de aluminio para mantenerlos calientes.

6. Mientras se cocinan los filetes, unte manteca ligeramente sobre los lados cortados (opcional) del pan y colóquelos sobre papel de hornear. Colóquelos en la rejilla del medio del horno y tuéstelos durante 10 minutos o hasta que se doren. Retírelos del horno y déjelos a un lado. Repita el proceso con el resto de los panecillos, según sea necesario.

7. Cuando sea el momento de servir, corte los filetes a lo largo de las vetas en tiras de 1” de ancho por 3” de largo. Divida en 12 porciones iguales.

8. Coloque las rodajas de tomate en las mitades de abajo de los panes. Divida la arúgula en 12 porciones iguales y coloque 1 porción sobre los tomates en cada uno de los 12 panes. Coloque 1 porción de filete sobre la arúgula en cada uno de los 12 panes. Extienda 1 oz de alioli de cebollas a la francesa sobre el pan, cierre el sándwich y sirva.